Vele koks zijn bij ons op school hun carriere begonnen. Tijdens vakwedstrijden en op het MBO blijkt dat wij toppers in huis hebben op het gebied van koken en serveren. Niet voor niets is het mogelijk bij ons al 3 maanden, een half jaar of een jaar af te snoepen van je MBO-opleiding door vrijstellingen te verdienen. Onze school biedt volop de gelegenheid om van koken een kunst te maken tijdens de 15 uur praktijk die iedere bovenbouwrichting heeft. Je krijgt les van doorgewinterde koks die zelf jarenlang in restaurants of instellingen gewerkt hebben.

Door zelf stage te lopen weten zij ook nu nog precies hoe het er in het bedrijf aan toegaat. Natuurlijk loop je als leerling meteen al stage in bedrijven. Door het hele jaar heen verzorgen onze derdeklassers volledige 3-gangen lunches voor gasten en de vierdeklassers maken de prachtigste 4-gangen menu à € 9,-. En wil je je specialiseren in serveren? Bij ons leer je de mooie kneepjes van het vak!

Hoeveel lesuren praktijk krijg je? In het eerste leerjaar krijg je 3 lesuren van 50 minuten praktijkles. In deze praktijkles krijg je zowel koken als bakken. We proberen je hiermee goed voor te bereiden op de keuze die je aan het einde van de tweede klas moet maken.

In de tweede krijg je al 8 lesuren per week praktijkles. 4 lesuren koken en 4 lesuren bakken. Je maakt dan in de kooklessen bijvoorbeeld soepen, salades en sauzen en tijdens de bakkerijlessen worden broodjes, brood, koekjes en gebak gemaakt.

In de derde is bijna de helft van al je lessen praktijk. Je krijgt dan apart koken en apart serveren. Alles bij elkaar zo'n 14 lesuren waarbij je voor echte gasten een lunch kookt en serveert in ons restaurant. In de examenklas krijg je 15 lesuren praktijk. Je kookt dan een 3- of 4-gangendiner voor gasten die soms al weken van tevoren hebben gereserveerd in ons restaurant

N.B. Voor de leerlingen Horeca van de François Vatelschool en geïnteresseerden; zie ook Horeca Extra aan de linkerkant of klik hier. Een horecawebsite door dhr. van Neijhof (docent Horeca en jaarlaagcoördinator leerjaar 4)